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“甜”剧《水果传2》 上头又长知识

2019-09-09 17:27:05来源:扬子晚报 繁体中文 打印页面 关闭网页
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  “甜”剧《水果传2》 上头又长知识

芬兰云莓

  这几年,国产美食纪录片风生水起,透露着烟火气的各地美食,以及早饭、夜宵等都被细分拍成纪录片,一部接一部得馋死人。没想到,水果也成了纪录片主角,去年上线的《水果传》被网友称为“舌尖上的水果”,收获豆瓣8.7高分。如今,在水果价格不断上涨的背景下,《水果传》第二季上线了。看着看着令记者感慨的是,这些水果买得起又买得到的确实不多,但同时也发现,水果们真是“太难了”,有些为了延续和生存学会了“自救”;有些幸好遇到了人类,避免灭绝。  

  扬子晚报/扬眼记者 孔小平

  啥?

  巴西莓、芬兰云莓网购不了

  《水果传》是国内第一部有关水果的纪录片,网友亲切地把它称为网红纪录片《人生一串》的姐妹篇,“看完烧烤太腻了?看一下《水果传》解腻。”所以《水果传》系列又被称为“国产甜剧”。

  《水果传2》里共介绍了40种水果。记者看到第一集的巴西莓时就赶紧搜哪里有卖,结果发现只有加工过的果酱。巴西莓生长在亚马孙雨林里20米高的棕榈树冠上,采它简直难于上青天。而且忙乎半天,也吃不到什么,一颗巴西莓的直径在7到10毫米之间,可食用的果实只有表层1毫米,剩下的都是果核……当地人都是制成果酱跟蔬菜水果搭配,或混入木薯粉变成主食。而且据称巴西莓富含纤维素和不饱和脂肪酸,热量低,抗氧化性是蓝莓的20倍,能增强免疫力,很受运动健身爱好者青睐。

  看到“芬兰云莓”时就更不想翻手机了,纪录片里说它在北极圈生长,一年中只有短暂的极昼那几个月才能采摘,片中两位进山摘云莓的外国人忙乎半天才让小桶铺了个底。解说词也很到位,说它“性情高冷,需要无污染的环境,无法人工种植”。

  啥?

  牛油果居然有几千个品种

  牛油果,是时下当之无愧的“网红水果”,在超市、电商平台都是被主推的水果之一,是健身餐的常客、ins风的主角、时尚圈的灵感来源。

  但,没想到牛油果居然有几千个品种。《水果传2》里从美国夏威夷“水果猎人”Ken的视角来讲述牛油果。Ken原先是厨师,第一次吃到牛油果时还挺排斥,后来欲罢不能地爱上了,甚至专职到适合牛油果生长的夏威夷寻觅。40年来,他也只收集到400多个品种,镜头里他从多棵树上摘下牛油果,一起陈列时才发现,每一品种的绿都千差万别;形状也很多变,茄子形状的、巴掌大小、鸡蛋大小的、白色果肉的……而且口感也各不相同。

  纪录片也展示了多种牛油果的吃法,Ken还召集厨师进行牛油果口感大赛。他给牛油果们分别取名字,每个厨师品尝后进行打分,最后根据得分排个名次。

  啥?

  富士苹果树的根部居然是海棠

  “一天一苹果,医生远离我”,大部分人其实一年也不会吃几个牛油果,但日常买回家里的水果中大多会有苹果的身影。虽然牛油果有几千种,但大概还是会败在苹果的手下,《水果传2》里介绍说,全世界的苹果曾有2万多种,现在也还有7500多种。

  吃货人类为了甜甜的口味,从石器时代开始,就已经开始驯化那些果实大而甜的果树,通过嫁接,改变苹果的命运。而酸涩的野生苹果品种则因为没有被人类垂青,而渐渐灭绝,包括那只砸中牛顿的“肯特郡之花苹果”,就算这么有名,也早已销声匿迹了。

  你知道水果摊上常见的日本富士苹果是怎么来的吗?《水果传2》里介绍,它是日本青森县的果农用美国国光和红元帅成功杂交出来的品种,并且它们的根部并不是苹果树,而是海棠,简直就是“一树苹果压海棠”啊!

  所以你会发现,原来连苹果都变成了最熟悉的“陌生果”:紫苹果你见过吗?小狐狸苹果是什么鬼?星星小红皮苹果口感咋样?

  啥?

  杨桃啤酒、菠萝蜜汉堡≠黑暗料理

  看了半天,终于看到两个熟悉的水果,杨桃和菠萝蜜,记者甚是欣慰。但是杨桃居然能酿啤酒,菠萝蜜还能当主食,还有人开发了菠萝蜜汉堡。记者心里不禁怀疑,这是黑暗料理吗?

  片中,广东两位酿酒师看中杨桃的酸甜,结合了啤酒酿造工艺,酿出来的杨桃啤酒看起来很爽口的样子。而菠萝蜜因为含糖量高又是高蛋白质,做水果是很合格的,没想到未成熟的菠萝蜜因为又富含高纤维,所以能成为“假肉”,被爱吃的人类开发成为新的食材。《水果传2》里就呈现了菠萝蜜汉堡,据说只要煮的时间够长,口感就跟肉似的。记者目测,这个追求健康饮食的年代,它也会很快加入健康餐的食谱。

  啥?

  仙人掌果也要battle成“新晋网红”

  看到《水果传2》里的小孩等着吃仙人掌果时,记者都莫名觉得很扎嘴。片中拍摄的仙人掌生长在雅鲁藏布大峡谷里,一片一片的仙人掌地,每年9月,粉红色的果实挂满山坡,这果实上也带倒刺,想要愉快地吃它也不是没办法,片中的当地人用藤条一遍一遍地来回刷,把倒刺刷掉。有个镜头是,一匹马自行从仙人掌上吃仙人掌果,当地人笑说,经常有牛马猪口渴了就贸然咬来吃,结果刺得嘴痛吃不了草,于是就日渐消瘦,简直是“居家良药”。

  当地人形容说,这仙人掌果的果肉吃起来像火龙果般清爽,又如无花果般软糯,而且富含多糖、氨基酸、果胶和微量元素,能快速恢复体能。这不,一位当地人带孩子练习完骑马,就给孩子吃了10多个。仙人掌果估计不难买,记者看到,网上有消息说,已经有商家将它作为配料添加在奶茶中了,口感大概还蛮清爽可口的。

  很多冷知识,水果们真是“太难了”

  为自救,腰果学会“高仿” 仙人掌生活“两班倒”

  记者为什么咽着口水一口气连着看《水果传2》呢?因为它不仅仅是一部只讲水果怎么好吃的纪录片,而且解说词特别俏皮、易懂,还能长知识,让人由衷地感叹一句:水果们真是“太难了”。

  有些水果,在漫长的宇宙生命中,为了延续和生存下去,学会了“自救”。

  比如,巴西莓为了生存也是绞尽脑汁,为了能更好地散播自己的种子,它们进化成最吸引鸟儿的深色!让鸟儿吃掉自己,再通过鸟儿的粪便来散播种子。

  还有腰果,它居然会障眼法。它们会长出吸引动物的假果梨,把自己“高仿”成一个水果,而真正的种子即腰果仁却藏在假果下面,有着坚硬的外壳,还分泌能腐蚀皮肤的物质来保护种子。

  仙人掌也不容易,每天都得“熬夜”,过着“两班倒”的生活。通常吧,植物都在白天进行光合作用,但储备着水分的仙人掌要是在酷热的白天打开气孔,等于自寻死路,所以它只好白天“吸光”,晚上“吸气”。

  幸亏人类帮忙,牛油果和木瓜摆脱灭绝危机

  但在严酷的物竞天择中,有时候光靠水果自己,是不行的。虽然人类爱吃水果,但也能帮上忙。

  刚才记者看到牛油果大赛比拼分数时,还不免惊叹,原来牛油果界的竞争也这么激烈,但其实它差点早就灭绝。原来牛油果在地球已有上万年历史,但它的体型和种子太大,一般鸟类根本衔不住,传播种子成了难题。当年它是大地懒的主食,大地懒为了适应它,甚至进化出一个特别的胃,以让牛油果的果核完整排泄出来,后来大地懒不幸灭绝。幸好大约6000年前牛油果与人类相遇,在人类的庇护下才躲过了灭绝之灾。为了体现这一段,纪录片用漫画来体现,大地懒看起来特别可爱。

  还有木瓜,夏威夷就曾经爆发过木瓜灭绝危机,好在人类制造了网室,抵御了带来这种病毒的蚜虫的入侵,成功挽救了木瓜的性命。

  收集奇趣水果 “水果猎人”也是主力

  记者 采访

  综上所述,《水果传2》传递的内容层次很多,《水果传2》导演苏蕾接受记者采访时表示,《水果传2》讲述了“水果与自己、与自然、与人类的磨合、碰撞、相处以及改造与被改造”的8个主题故事,呈现一场有温度的“自然智慧秀”的同时,也体现了人类与水果之间的互动关系,两者不是简单的吃和被吃的关系,全季充满了各种知识点,能大大满足观众的好奇心和求知欲。

  值得一提的是,记者看到,很多网友流着口水问其中一些“奇趣水果”会不会引进?就此苏蕾笑说,其实第一季就“带货”很多,其中的巧克力橙,以及产于澳洲、被称为“水果中的鱼子酱”的指橙等在播出后,都迅速被国内电商引进。这次摄制组走遍了几十个国家,包括亚洲、非洲、欧洲、大洋洲,肯尼亚土著部落,还有巴西神秘雨林,后面还有很多新奇水果。如今电商的嗅觉如此敏锐,如果第二季中的一些水果适合引进的话,应该也会有。

  关于如何收集到这些奇趣水果,苏蕾表示,就像《水果传2》里提到的那位美国“水果猎人”Ken,节目组在请教了多位植物学家和教授之余,也请教了不少国内外的“水果猎人”帮忙提供线索,“如今很多电商平台在境外都有职业买手,其实水果也是职业买手要关注的一种,他们也是水果猎人”。

  苏蕾告诉记者,中国也有“水果猎人”,在第一季时,“水果猎人”杨晓洋就曾帮忙寻找到马来西亚的“水椰子”,它是经历过第四纪冰川遗留下来的古老物种,在水椰子坚硬的外壳下是柔软晶莹的果肉,吃起来像果冻布丁。

  另外,她还表示,《水果传2》在技术上也“煞费苦心”。4K摄影机、大型航拍已经是“常规操作”,高速摄影、延时摄影、微距摄影以及棚拍等技术,让水果们细致入微的部分得以展现。比如为了展现印度菠萝蜜坚硬的“盔甲外壳”和厚实的果肉,就采用了显微摄影。先进摄影技术的助力让观众们进一步感受到了水果的魅力。   孔小平

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  • 编辑:NO15

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